A profissão "nutricionista molecular" combina o conhecimento do campo da Biologia Molecular e dietética para estudar a interação dos componentes alimentares com moléculas no corpo humano. Um nutricionista molecular investiga como diferentes substâncias alimentares afetam os processos bioquímicos e funções no corpo, bem como o papel que eles têm na manutenção de um estado saudável.
As principais tarefas e responsabilidades de um nutricionista molecular podem incluir:
- Pesquisa de componentes alimentares: nutricionistas moleculares estudam vários componentes alimentares, como carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Eles investigam sua estrutura, função e interação com as moléculas do corpo.
- Determinação do valor nutricional dos alimentos: nutricionistas moleculares analisam os alimentos e determinam seu valor nutricional, incluindo o conteúdo de macro e micronutrientes, aminoácidos, vitaminas e outras substâncias.
- Pesquisa sobre os efeitos dos alimentos na saúde: nutricionistas moleculares estudam como diferentes componentes alimentares afetam a saúde humana. Eles podem investigar a ligação entre nutrição e várias doenças, como diabetes, doenças cardiovasculares ou obesidade.
- Desenvolvimento de Dietas personalizadas: com base em dados moleculares e bioquímicos, nutricionistas moleculares podem desenvolver recomendações dietéticas personalizadas para pessoas com necessidades ou doenças específicas. Eles também podem aconselhar os pacientes sobre nutrição adequada e estilo de vida saudável.
- Participação em projetos de pesquisa: nutricionistas moleculares podem participar de pesquisas científicas, realizar experimentos e analisar dados para aumentar o conhecimento sobre os efeitos dos alimentos nos processos moleculares do corpo.
- Educação e conscientização: nutricionistas moleculares podem trabalhar no campo da educação e conscientização, dando palestras, seminários e treinamentos para estudantes, profissionais e o público em geral.
Em geral, um nutricionista molecular usa seu conhecimento de Biologia Molecular e dietética para entender melhor a relação entre alimentos e saúde humana. Isso permite que eles desenvolvam recomendações nutricionais e melhorem a qualidade de vida das pessoas através da arte correta da nutrição.